-LABORATORIO QUIMICO FISICO DE CONTROL DE ALIMENTOS Y AGUAS

En este se realizan las diferentes pruebas físicas y químicas con los productos que elaboran, se miden los parámetros y se comparan con la horma y el tratamiento del agua
Ejemplo: químicos como sólidos y aceites aislantes.
Físicos como cenizas o residuos de carbón.

RESPONSABLE: LUZ MARIA ARANGO Y APRENDIZES PRACTICOS





-LABORATORIO DE MICROBIOLOGIA:

En este espacio se realizan muestras de alimentos o aguas y equipos de manejo como:
-autoclave: sirve para esterilizar la materia.
-horno: encubar
-microscopio: mirar todo tipo de microorganismos.
-refrigerador: para guardar muestras químicas
-vortex: homogenizar (mezclar) hasta 2500 revoluciones por segundo
-mechero: sirve para esterilizar
-bascula: para hacer soluciones
-medio de cultivos: para saber la clase de hongo
-incubadora: para esterilizar (libre de microorganismos)
-cámara laminar

REPONSABLE: CLAUDIA MANTILLA Y APRENDIZES PRACTICOS

-PLANTA DE CACAO
Se divide tres áreas:

1) AREA SUCIA
2) AREA DE CLASIFICACION
3) AREA DE ESTERILIZACION

Ciclón – filtro – abono
MAQUINARIA:
Trilladora grano
Molino universal: licor, cacao
Prensa: separan manteca
Chocoyse: refina, concha y mezcla
Atemperador: se define la textura
Estefan: leche esencia mezclar
Bañadora encubridora: ej. La galleta wafer
Dosificadora: rellenos ej burbujas.
RIESGOS, Y EQUIPOS UTILZADOS

LABORATORIO DE ANALISIS DE CONTROL DE ALIMENTOS
RIESGOS:
- No hay la señalización requerida
- Algunos olores muy fuertes
IMPLEMENTOS UTILIZADOS:
- Batas
- cofia
- tapabocas
- (no hubo explicación de los objetos utilizados


LABORTARIO DE MICROBIOLOGIA
RIESGOS:
- Falta de señalización
- procurar no hablar mientras se este realizando un proceso
- lavarse las manos antes de salir del laboratorio
IMPLEMENTOS UTILIZADOS:
- batas
- cofia
- tapabocas

PLANTA DE CACAO
RIESGOS
- falta de señalización
- accidente eléctrico (por maquinaria eléctrica)
- accidente mecánico (por maquinaria mecánica)
- accidente auditivo (sonido muy altos provocados por algunas maquinas)

IMPLEMENTOS UTILIZADO

• Cofia
• Botas
• Peto.Tapabocas
  FRUBER RIESGOS
  Falta de señalización
  Equipos con mecánicos
  Vapor
  Señalización
  IMPLEMENTOS UTILIZADOS
  Botas
  Bata
  Cofia
  Petos
  Tapa bocas
  Desinfectantes
  TALLER DE CARNICO
  RIESGOS
  Objetos corto punzantes
  Señalización
  IMPLEMENTOS UTILIZADOS
  Bata
  Cofia
  Tapabocas
  botas